Românca din Zaragoza și restaurantul ei viral pe TikTok

Un „flechazo" care durează de 25 de ani

Lorena Cabulea a ajuns în Zaragoza acum 25 de ani, plecată dintr-un sat din Transilvania. A fost, spune ea, „un flechazo" — o lovitură de fulger de care nu s-a mai dezlipit. Zaragoza este un oraș de aproape 700.000 de locuitori, capitala regiunii Aragon, în nord-estul Spaniei, iar pentru ea a devenit casă: aici i s-a născut fiul, acum student de 19 ani. „Eu mă simt deja de aici, nu mă gândesc să mă întorc", repetă ea. Povestea nu e singulară — în Spania trăiește una dintre cele mai mari comunități de români din afara granițelor, iar în Aragon românii se numără printre cele mai numeroase grupuri de străini. Ce e diferit la Lorena este ce a făcut cu bucătăria bunicii.

De la ajutor de bucătar la propriul business

Primii ani în Zaragoza au fost ani de muncă. A început ca ajutor de bucătar la barul Heroísmo și a lucrat și la barul Hobbes din piața San Miguel. O vreme a lăsat ospitalitatea ca să pună pe picioare, împreună cu soțul ei, o firmă de transport. Între timp curăța și case. Acolo a trăit una dintre marile surprize: clienții îi lăsau cheile ca să intre când nu erau acasă. „Asta în România nu vezi niciodată", râde ea. Anul trecut s-a întors la bucătărie, ca să închidă un cerc.

Plaxinta, cu „x" pentru spanioli

Pe 1 aprilie 2025 a deschis restaurantul Plaxinta, în cartierul Jesús. Preparatul se scrie în română cu „c", dar fiul ei a schimbat litera ca să sune la fel în spaniolă și în română. „Eu am zis mereu: vreau să se numească Placinta, pentru că lumea trebuie să lege produsul de nume", explică ea. Plaxinta e o plăcintă coaptă, cu brânză, varză călită, prune, măr sau cartof — și fiecare zonă a României o face altfel. „Așa cum o fac eu, se face doar în satul meu."

Rețetarul bunicii și un vis amânat

Bucătăria a moștenit-o de la mamă și bunici. Una dintre bunici era de origine maghiară, iar în zona ei din Transilvania se amestecă influențe românești și maghiare. Bunica i-a lăsat un caiet de rețete cu un mesaj: „Acest caiet e pentru tine. Ai să vezi că într-o zi te scoate la liman." Lorena vrea să le transforme într-o cofetărie, cu dulceuri de familie făcute cu ou, lapte și unt. Planul așteaptă: verișoara cu care urma să-l pornească a născut, iar singură n-a vrut să se încurce. Așa a apărut, ca alternativă, restaurantul.

„Suntem năuciți" — viral pe TikTok

Aici, pe lângă rețetele clasice, servește și un mic dejun balcanic gândit pentru cei care plecau la muncă înainte de răsărit: la șase dimineața, o porție zdravănă, apoi un pahar de palincă, apoi la treabă — „eu am platoșa asta replicată perfect", zice ea. Social media nu era terenul ei. „Nici TikTok nu aveam." Un prieten a ajutat-o la început, fără mare efect. Apoi a apelat la niște tineri care făcuseră publicitate pentru un cunoscut. I-au spus să-i lase pe ei. Acum strânge mii de vizualizări pe TikTok și Instagram. „Suntem năuciți."

Cartierul care a devenit casă

Când o întrebi ce-i place la Zaragoza, nu ezită: „Îmi place tot, și cel mai mult oamenii." Vorbește cu umor despre confiența localnicilor, despre cheile lăsate pe masă, despre felul în care a fost primită. Nu a venit în Zaragoza ca să deschidă un restaurant viral. A venit acum 25 de ani și, încet, și-a făcut un cămin. Acum orașul descoperă, prin gust, o bucățică din cealaltă casă pe care a lăsat-o în urmă.

Sursa: El Español